こんにちは！１Bクラスの担任です。
今回は先日行った実習の様子をお伝えします(*^^*)
秋といえば・・・栗！学生が待ちわびてた『モンブラン』の授業がやってまいりました(^^)/

ダコワーズ生地の土台にモンブランを仕上げていきます！このダコワーズ生地が難しくて、

難しくて、生地が傷んで個数が取れない班もありました(;^ω^)難しい！と知るのも勉強！！

生地を丸く円盤に絞っていきます。これも難しい(;^ω^)線がついていても同じ厚さにするのが難しい(*´Д｀)

絞り袋を持つ姿勢もさまになってきました！！

飾りと中に入れる栗を切って・・・

モンブランクリームの中は栗と生クリームを絞ります。ここがこの後絞るモンブランクリームをキレイに絞れるか左右します。

慎重に・・・慎重に・・・

さぁ！ここからがモンブランの醍醐味！モンブランクリームを絞る作業に入っていきます。

口金も特殊なモンブラン用の口金を装着！力を入れると細いクリームがモリモリ出てきます！！

出てくるクリームを巻く！出す力と巻くスピードが重要！！これが合った時初めてモンブランの形が現れます(*^^*)

難しいけどモンブラン作ってる！って感じる作業です。

お店で出ているみたいなモンブランになったかな・・・。
モンブランが作れるようにまでなりました！👏
少しずつ高度なお菓子を作っていきます！頑張るぞー！(*￣0￣)/ オゥッ!!