こんにちは＼(^_^)／
１Bクラス担任です！

今日は洋菓子実習
「マンディアン」
の様子をお届けします。

マンディアンとは、薄く伸ばしたチョコレート生地の上に、
ナッツやドライフルーツを乗せたもので、
マンディアンという単語は、元来
「修道士」を意味する言葉で、これは、チョコの上に乗せられた
ナッツとドライフルーツ
（アーモンド、ヘーゼルナッツ、ドライフィグ＝いちじく、レーズン）
の4色がそれぞれ、4つの托鉢修道会の修道士の服の色にちなんでいる
ことが由来だということです。

まずは、チョコレートのテンパリングを
行っていきます。

先生のデモのチョコの状態をしっかり確認し
それぞれテンパリングを行っていきます。

チョコの授業は何回か行っているので、手順とポイントは
理解できていました。
ただ、分かっていてもなかなかうまくいかないもので
皆テンパリングに苦戦していました。

上手くとれたら丸く伸ばしてナッツを乗せていきます。

テンパリングがキレイに取れると固まるのも
速いのでナッツを急いで載せていきます。

続けてホワイトチョコも☆

今日はミルク、ホワイト、スイートチョコの
３種類のテンパリングを行いました。
それぞれ調節する温度帯が違うので、しっかりポイント
を押さえるのが大事になります。

次回もまたテンパリングがあるのでしっかり復習して臨んで
いきましょう！

最後にサービスショット！