こんにちは！１Aクラス担任です！

今週に入り、１Aクラスは初のジェノワーズ（スポンジ生地）
作りを行いました☆
ショートケーキなどに使われる基本の生地です☆

２日間かけてバターを入れないもの、入れるものを
手立てで作りました。
お菓子屋さんでは機械を使って大量に仕込むものですが、
初めて作るのでしっかりと卵が泡立っていく過程と、状態を
理解するために、まずは自分の手でしっかりと感覚を掴んでいってもらいます。

教卓の見本を見てからいよいよ挑戦！
卵を温めてからホイッパーで立てていきます。

空気をしっかり抱き込ませることで生地が段々と白っぽく
なっていきます。

しっかりと空気を抱き込み、生地の状態が『リュバン状』になるまで
泡立て続けます！絶えず手を動かし続けなければならないので
慣れていないと結構大変な作業になります💨

生地がよい状態になったら「粉合わせ」を行います。

ダマにならないように粉をふるってから
空気を抱き込んだ生地をつぶさないように粉を合わせていきます。

型に流し込んだらオーブンで約２５分焼成していきます。

生地がしっかり焼けているかも手でしっかりと確認して
オーブン出ししていきます。

冷めたらウェーブナイフ（波刃包丁）でスライスしていきます。
１日目は６等分の練習。２日目は１cm厚にスライスする練習を行いました。

包丁の動かし方、生地の抑え方などもポイントがあり、覚えることは沢山です。

皆「手がパンパン」「疲れた～」など言いながらも
楽しそうに行えていました☆

１年生のうちは基礎的なものが多く、また、慣れないことも多くて大変な日々が続きますが、
１Aクラス皆で楽しく前向きに上達していきましょう！