こんにちは!
１Bクラス担任です!(^^)!

学校も冬休みに入り、１Bクラスも１段落です☆
実習も座学もないので、ここで１Bクラスの2020年
を軽く振り返ってみようと思います(^▽^)/

通常よりも2ヶ月遅れて6月から始まった新年度。
まずは、オリエンテーションで実習着の着方から始まりました。

そして実習室にある道具の説明や計量の仕方など
本当に初歩的な事から学んでいきました＼(^_^)／

実習室の使い方や道具の使い方を覚えたところで
基本のナッペ、絞りを教わりました☆

絞り袋の使い方、パレットナイフの使い方等、これからのお菓子作り
で大事な基本の作業を1年生の内にしっかりと教わりました。

そしていよいよお菓子作りの始まり！
まずはジェノワーズ（共立てスポンジ）生地作り。

最初はミキサーを使わずに手立てを行いました。
フエ（ホイッパー）を上手に使って空気を抱き込ませる
感覚を覚えていきました。
自分達のジェノワーズと教卓の見本を
食べ比べ☆食べる事も大事な勉強！

この後も、お菓子作りの基本が続いていきます！

【シュー生地とパティシエール（カスタードクリーム）】

【基本の焼き菓子たち】
・サブレポッシュ

・フロランタン

・ガレットブルトンヌ

・ディアマン

【フォンサージュ（型の敷き込み作業）】

生地を薄く延ばして型に敷き込んでいくので、
時間をかけてしまうと、生地がすぐに柔らかくなって
焼き上がりの状態が変わってしまいます。
各実習ごとに色々な基本作業を教わっていきました。

（その２に続く＼(^_^)／）