2年生一日実習の様子です。
朝からダックワーズ生地を焼いて。

センターと呼ばれるケーキの中心に入れるムース
歯ごたえの為のクッキー生地とヘーゼルナッツの糖衣がけ。
ムースを仕込んで・・・。
まだまだあります。

上掛けのグラサージュを作ってかけていきます。

ホールで仕上げるもの。
カットして仕上げるもの。

それぞれ飾り方違いますね✨

今日はパヴェフロマージュも同時進行で
チーズたっぷりのクッキー
甘くないクッキーです。
中にも上にもチーズがたっぷり～。

実習室は午前も午後もとってもいい匂いに包まれました。