昨年１０月東京都多摩洋菓子協会主催の
「フランス菓子古典研究部 第1９回講習会」が町田製菓専門学校で開催されました。
レイモン・オリヴェ氏が執筆した「LA　CUISINE」の原書の製品を再現し、さらにアレンジを加えたものが披露されました。

公式ＨＰ　公益社団法人 東京都洋菓子協会

 

同年開催された2019 Top of Patissier in Asia
（トップ・オブ・パティシエ・イン・アジア2019）
日本準優勝おめでとうございます！

1人のパティシエがすべての作品を作り上げるのが特徴の大会で、アメ細工のピエスモンテ、チョコレートのピエスモンテ、アントルメ、ボンボンショコラを２日間にわたって制作し、技術を競います。
日本チーム団団長・審査員として本校講師の永井紀之シェフが同行されました。