2018/07/10
「アルポルト」オーナーシェフの片岡 護先生
本日、上級科2年生の実習では、特別授業で西麻布にありますRISTORANTE「アルポルト」オーナーシェフの片岡 護（かたおか まもる）先生に熱血指導いただきました。
イタリア料理伝統的なメニューをまじかで見学し、素材の処理から煮詰め具合、味付けのポイントまで、細かい説明をしていただきました。
メディアでも有名なシェフの授業とあって、学生皆、緊張の面持ちでしたが、片岡シェフが学生と一緒に作る、特製パスタを見学して、緊張もすこしづつほぐれていきました。
短い授業時間ではありましたが、今日お話しいただいたことを生かし、今後の就職活動にむけて、役立てていきましょう。
本日はお忙しい中、片岡シェフありがとうございました
