町田製菓専門学校 先生日誌

 
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2Aクラス クリスマスがやってきました!

こんにちは!2Aクラスの担任です。

今日の洋菓子実習の様子をお伝えします!

今日の製品は・・・ブッシュドノエル!!クリスマスケーキです

ブッシュは「木・丸太」ノエルは「クリスマス」になります。

みんなのブッシュドノエルはホワイトチョコレートムース・

ミルクチョコレートムース・スイートチョコレートのガナッシュで

構成されたブッシュドノエルを作りました。

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チョコレートを使った製品は温度が大事!!

合わせる材料の温度で食感が変わってきます。

今日は1日実習という事もあり午前中は製品を仕込み、午後は飾りの

チョコレートを各自自由に作りました。

昨日、チョコレートのテストをやったので、最近の学生はチョコレート

とお友達!?というくらいチョコレートの調温作業を(テンパリング)

てきぱきとやってくれます。

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仕上げも自由!自分が買いたいなーと思う製品になったかな??

全員が仕上げ終わると全員の製品を見学しました!

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個性豊かな製品に「かわいい♪」という声もあがっていました!

作る楽しさ・自分で考えて製品にする嬉しさを感じることが

出来た1日になったと思います。年内の実習もあと少し・・・

みんな、楽しいクリスマスを過ごしてね!!

では、また明日~!