町田調理師専門学校 先生日誌

 
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中国料理 ~手延べ麺料理~

卒業を数か月後にひかえた、上級科2年生の中国料理実習の本日のメニューは、手延べ麺料理。

各自責任のもと、前日より麺を練り、

汁そばの具となる材料の切り出しから味付けまでを全て完成させて、いざ、麺伸ばし。

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油脂でコーティングされた麺一本一本を切れないよう伸ばしていきました。

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太い・細いのいろいろな麺になってしまい、普段口にしているラーメンとは違く、きし麺のような食感でしたが、自身で味つけした特製手延べ麺は、極上の料理だったことでしょう。