[ 町田調理師専門学校 ]
★食育フェスタに向けて奮闘中!!☆
先生日誌
来年2月に行われます食育フェスタにおいて調理技術コンクールが行われます。
昨年は、中国料理部門で出場した学生が最高賞である内閣総理大臣奨励賞を受賞しました。
今年度も大臣賞を目指して、5名の学生が予選を通過し、本選に向けて練習を開始しました。
西洋料理部門3名
本選用のレシピ作成のため、試作を頑張っています。
皆さん、応援してあげて下さい。
2009-12-21 14:03 ▲
[ 町田調理師専門学校 ]
今年も早いもので残り２週間となりました。
先生日誌
今年も早いもので残り２週間となりました。
寒さも増して年の瀬を感じますが、町調では正月料理の授業が行われました。
炒り鶏,栗金団
先生のデモでポイントをしっかり覚えて・・・解散！
蓮根を花に剥くのは難しいですねー。
こんにゃくは包丁で切るより手でちぎる方が味が染み込みやすいんですよ!!!
下準備はこんな感じです。
炒り鶏が焦げないように混ぜています☆
早く冷めるようにうちわでパタパタ♪ 栗金団も窓側で冷ましました。
先生の料理をお手本に、きれいに盛り付けました。
最近では正月料理を作らない家庭も増えている様ですが、
今年は一手間かけて手作りおせちはいかがでしょうか？
2009-12-21 09:40 ▲
[ 町田調理師専門学校 ]
就職活動中間報告
先生日誌
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経済不況の影響を受け、様々な分野で多くの企業が新卒採用を見合わせたり
大きく募集人員を絞りこんだりと、３月に各種の学校を卒業してゆく学生たちにとっては
厳しい状況にあるようです。 調理業界においても若干ではありますがその影響を受け、 ２社３社と入社試験を受けても内定がもらえずという学生が昨年に比べると 増加しております。特に近年、調理業界を目指す若者に人気のイタリアンやフレンチ そしてホテルについては希望者が多いため、門戸が狭く、かなりの 苦戦を強いられているのが現状です。 それとは逆に日本料理や中国料理に関しては希望者（応募者）が少ない為、 入社面接から内定へと順調に進んでいました。 このような傾向は２２年度も続くと考えられます。 次年度、調理学校をはじめとする専門学校に進学する高校生諸君には、 将来の目標や目的などを明確にし、高い意識を持って進学をして 頂きたいものです。 |
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2009-12-10 14:51 ▲
[ 町田調理師専門学校 ]
いざ、巻き巻き！？
先生日誌
前回、仕込みました北京ダックの仕上げの授業をしました。
必死に空気を吹き込んだ北京ダックを料理し、
皮の料理。
身の料理。
スープ料理。
を作りました。
今回は油で揚げました。
炎も出ています。
切り分けが難しいのです。悪戦苦闘！？
食べていますね～～～
そのまま作るものもあれば、今回の様に
仕込んで仕上げをしたり、授業は様々です。
授業を通じ、様々な文化、料理に触れていきます。
あと、少しで卒業・・・。
寂しいけれど、頑張って！！！
2009-12- 1 19:51 ▲
[ 町田調理師専門学校 ]
引き切りって・・・いよいよこの時期になりました！
先生日誌
色々な切り方を学んできましたが、本日は、『引き切り』です。
実は私自身この引き切りの実習にはあまり・・・
心配をしていましたが、この表情を見て安心しました。そして、最後には『押し切り』を・・・
残りの学生生活もあとわずか！ここで学べるのも・・・悔いを残さず、日々努力ですね。
2009-11-18 15:06 ▲
[ 町田調理師専門学校 ]
実習で天婦羅をやりました！
先生日誌
今日の実習は天婦羅です。
さあ、始めましょう！
まずは天婦羅の材料を準備します。
えびに切れ目を入れて、わたを取り出し、殻をむきます。
三つ葉も切って、てんつゆも作ります。
さて、下準備もできたところでいよいよ揚げていきます。
先生の話をよく聞いて。。。
学生たちもいっせいに揚げていきます。
鍋肌に伝わせながら、かすも取りつつ・・・
出来上がった天婦羅はきれいにもりつけましょう。
先生の天婦羅は盛付まできれいですね。
この実習でコツを身につけ、美味しい天婦羅をつくれるようになりましょう。
2009-11-18 13:28 ▲
[ 町田調理師専門学校 ]
鶏・鶏・鶏・トリ～!!!
先生日誌
今日は鶏一匹を卸す授業です。とはいっても羽が付いてるものではなく、
裸になったものですけど＾＾
いきなり、鶏・鶏・鶏ってなかんじです。
まるで食肉センターにいるみたい!
丸鶏の授業なんでみんな真剣です。こんな表情見た事ありません（担任談）
昨日の授業と合わせて合計1人4羽も卸せばさすがに覚えられます。
さすが調理師学校ですね＾＾ｖ
みんな丸鶏卸せるようになるまで、ガンバレ
2009-11-17 14:54 ▲
[ 町田調理師専門学校 ]
ご来場ありがとうございます
先生日誌
昨日、学園祭を開催いたしました。
延べ人数1345人と、たくさんのお客様にご来場いただくことができ、
大盛況のうちに幕をおろしました。
合同学園祭ということで、
町田福祉専門学校や町田製菓専門学校との同日開催はもちろんのこと、
町田調理師専門学校では、専門課程と高等課程が力を合わせて頑張りました。
また、卒業生のステージは特に大盛り上がりでした。
忙しい中、来てくださった先輩のあざやかな技術に、
在学生も興味津々で、イベント終了後にも質問の嵐でした。
校内が混雑し、お待たせしてしまったり、学生の不手際があったりと
ご迷惑をおかけしてしまったこともあったかもしれませんが、
喜んで帰っていただけていたらうれしく思います。
２月には、専門課程の作品を展示する『けやき祭』を開催いたします。
またご来場いただけるよう頑張っていきます。
昨日は本当にありがとうございました（^－^）
2009-11- 9 13:12 ▲
[ 町田調理師専門学校 ]
学園祭目前!!!
先生日誌
いよいよ学園祭の準備が本格化してきました♪
毎年、楽しみにして下さっている方の多いパウンドケーキ☆ミ
恒例のプレーンが700円、フルーツが800円に加えて、
今年は洋梨のタルトを1000円で販売いたします。
高等課程と専門課程の一年生が力を合わせて作成しました（^－^）
ケーキの作成から、梱包まで生徒･学生が行っています。
包装･梱包まで分業して、手際よく作業しています。
衛生面には気をつけて、工場みたいな重装備です。
意外に、格好ついています？
学園祭は 11月８日（日）10時オープン
各限定 200個 販売です!! 売り切れ次第終了になります。
みんなの気持ちがこもったケーキ★
ぜひ購入しに学校に来てください♪
2009-11- 6 17:34 ▲
[ 町田調理師専門学校 ]
北京ダックを作ります！
先生日誌
秋も深まってきました。秋といえば芸術だ!とか読書だ!!とかファッションだ!!!とか色々と言葉が浮かんできますが、我が町田調理師専門学校としてはなんていったって食欲の秋です!!!!
先日、食欲の秋にふさわしい授業が上級調理師科2年生で行われました。それは北京ダックです。
今回は仕込みの授業でした。ダックの中に空気をいれ、サッとお湯にくぐらせ皮を張り、飴をかけて乾燥させます。
これを次回、完成させ、皮は小麦粉で作ったクレープ状のもので巻いて食べ、肉は炒め物に、骨はスープ料理にします。まさに北京ダックづくしです。その様子は、またＵＰしますのでお楽しみに。
卒業まで後半年もなくなってきました。残り少ない授業を精一杯頑張って下さい。
2009-11- 3 10:54 ▲
[ 町田調理師専門学校 ]
学園祭☆準備中!!
先生日誌
学校では、実行委員を中心に、
学園祭に向けて、着々と準備中です♪
ポスターのイラストは全校生徒から募集しました。
選ばれたかわいいポスターを早くみなさんにお見せしたいです。
今年の学園祭をちょっとずつ紹介していきます。
４階エスコフィエで行うレストラン。
今回はフレンチフルコースです★
Menu
ｴｽｶﾙｺﾞとﾎﾀﾃのﾊﾟｲ包み焼き ﾎﾟﾙﾄ酒のｿｰｽで
ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟ ﾊﾟﾘの夕暮れ
牛ﾌｨﾚ肉の網焼き和風ｿｰｽ
木苺のｼｬﾙﾛｯﾄ仕立てをｳﾞｧﾆﾗｱｲｽとともに
ﾊﾟﾝ
ｺｰﾋｰ
1000円で全部楽しめちゃいます♪
時間を11:00からと13:30からの２回に分けて各時間40食
限定80名の方に提供いたします。
前売は致しません。
食べた～い!!
という方は、11月８日（日曜日）
本校４階エスコフィエまでいらしてくださいｐ（＾‐＾）ｑ
2009-10-23 14:06 ▲
[ 町田調理師専門学校 ]
前期が終了しました！
先生日誌
２７日で前期が終了しました。
地下体育館で全校学生が揃って、終了式に出席。
まずはじめに校長先生にお話を頂きました。
いよいよ褒賞者の表彰です！
前期授業の成績優秀者が校長先生から褒賞されました。
褒賞された学生さんは日々の学校生活に励み、どの科目においてもその成果を評価された学生さんです。
すばらしいですね。
ほかの学生さんの手本となれるよう、後期もこの調子で頑張りましょう。
褒賞されなかった学生さんにももちろん頑張っている学生さんは多くいます。
後期はさらに励んで実習・学科共に頑張っていきましょう。
そして、本校で行われているお弁当コンテストの学内優秀作品が選ばれました！
上級調理師科の１年生の学生さん約８０名が夏休みの間にお弁当のレシピを考えてきてくれました。
この中から学内選考を経て、優秀な作品が選ばれ、上位３名が表彰されました。
最後に本年度の食育フェスタ（旧：グルメピック）の学内代表学生が紹介されました。
昨年度、内閣総理大臣賞を頂いた本校の後輩たち。
どの学生も先輩に続けとばかりに、前期期末試験のあと他の学生が勉強したりしている間も時間を縫って放課後一生懸命練習していました。
熾烈な学内選考会の中から専門課程では、６名の学生が選ばれました。
これから、一次審査・二次審査と選考があります。
学校の代表として、これからが本当の戦いです。
今まで以上に練習に励み、技術を磨いて料理の向上を目指し、よりよい作品を作って下さいね。
後輩たちも応援しています！
後期も学生のみなさんひとりひとり充実した学校生活を送り、卒業・進級に向けて
技術と知識を身につけていきましょう。
2009-9-29 13:04 ▲